ಉತ್ತಪ್ಪ ಅಥವಾ ಉತ್ತಪ್ಪಂ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರ್ನಾಟಕ, ತಮಿಳುನಾಡು ಮತ್ತು ಕೇರಳದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಬಗೆಯ ದೋಸೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ದೋಸೆಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ದೋಸೆಗೆ ಬಳಸುವ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯ ಮಿಶ್ರಣದ ಹುದುಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಪ್ಪವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ, ದಪ್ಪವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಬೆಂದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಉಗಿಯು ಹೊರಹೋಗಿ, ಉತ್ತಪ್ಪಂ ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಪ್ಪದ ವಿಶೇಷ ಆಕರ್ಷಣೆಯೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೇಪಿಸುವ ಅಥವಾ ಹರಡುವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿದ ಕೂಡಲೇ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ ಬೇಯುವುದರಿಂದ, ಇದು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಟಾಪಿಂಗ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಪ್ಲೇನ್ ಉತ್ತಪ್ಪ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ತಪ್ಪ, ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ತಪ್ಪ ಎಂಬ ಹಲವು ವೈವಿಧ್ಯಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಲಘು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
Read Also