ಗೋಲಿಬಜ್ಜೆ ಅಥವಾ ಮಂಗಳೂರು ಬೋಂಡಾ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ ಸಂಜೆಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಮಳೆಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೋಲಿಬಜ್ಜೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಟೀ ಅಥವಾ ಚಟ್ನಿ ಇದ್ದರೆ ಅದರ ಮಜಾ ಇನ್ನೇನು ಬೇರೆ! ಮಂಗಳೂರು ಬೋಂಡಾ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಸರು, ಜೀರಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡ ಉದ್ದಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಮೊದಲು ಹಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಕೊಂಡು, ಅದಕ್ಕೆ ಕರಿಬೇವು, ರುಬ್ಬಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕಾಯಿತುರಿಯನ್ನು ಸಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಉದ್ದಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದಕ್ಕೆ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಂಡೆಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಬೇಕು.
Read Also