ಮಸಾಲೆ ಅವಲಕ್ಕಿ ಎಂಬುದು ಭಾರತದ ದಕ್ಷಿಣ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರ್ನಾಟಕ ಬಹಳ ಪ್ರಚಲಿತದಲ್ಲಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಾಹಾರ ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅವಲಕ್ಕಿ ಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಪ್ರಾದೇಶಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿಯ ಒಗ್ಗರಣೆ ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಕಡಲೆಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಭರಿತವಾಗಿದ್ದು, ಇದರ ಮೇಲೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಾಗುವ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಮಸಾಲೆ ಅವಲಕ್ಕಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪವೆಂದರೆ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೂ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚು. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ತೆಳು ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಕರಿದ ಕಡಲೆಬೀಜ, ಹುರಿಗಡಲೆ (ಪುಟ್ಟಾಣಿ), ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ) ಒಗ್ಗರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವು ಕುರುಕಲು ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಖಾರ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆ, ಮಸಾಲೆ ಅವಲಕ್ಕಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೊಗಡಿನೊಂದಿಗೆ ಅವಲಕ್ಕಿಯ ಸರಳತೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಹಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ನಗರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸರ್ವಕಾಲಿಕ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.
Read Also