ಶೇಂಗಾ ಚಟ್ನಿಯು ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರ್ನಾಟಕ, ಆಂಧ್ರ, ತೆಲಂಗಾಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಂಗಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಖಾರ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಯ ಹುಳಿ ಇವೆಲ್ಲ ಸೇರಿ ಈ ಚಟ್ನಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಕೊಡುತ್ತವೆ.
ಹುರಿದ ಶೇಂಗಾ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುಣಸೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಚಟ್ನಿ ತನ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿ, ಖಾರ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಗಳ ಸಮತೋಲನದಿಂದ ಗಮನಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಶೇಂಗಾದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಗಳು ಇದನ್ನು ಪೌಷ್ಠಿಕತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನಾಗಿಸುತ್ತವೆ. ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ, ರೊಟ್ಟಿ, ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ ಮುಂತಾದ ಹಲವು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಶೇಂಗಾ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಹಲವು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿ ಮಾಡುವ ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿ ಮಾಡುವ ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡುವ ವಿಶೇಷ ವೇರೈಟಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ. ಪ್ರದೇಶಾನುಸಾರ ರುಚಿಯಲ್ಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
Read Also