ಎಳ್ಳು ಪೋಡಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪರಂಪರೆಯ ಪೌಡರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದ್ದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರ್ನಾಟಕ ಮತ್ತು ತಮಿಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳು (ಸೆಸಮಿ) ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬುವುದರಿಂದ ಈ ಪೋಡಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಳ್ಳು ಪೋಡಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಕಲಸಿ, ಚಪಾತಿ, ದೋಸೆ, ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಇತರ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕಡೆ ಇದನ್ನು ಸ್ಪ್ರಿಂಕಲ್ (Sprinkle) ಆಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಪಚಡಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ, ದೀರ್ಘಾವಧಿ ಉಳಿಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲೇ ಸವಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಗುಣಗಳಿಂದ ಎಳ್ಳು ಪೋಡಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸದಾ ಉಪಯೋಗಿಸುವ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.
Read Also