ಮೈಸೂರು ಬೋಂಡಾ ಎಂಬುದು ಕರ್ನಾಟಕದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದ್ದು, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೈಸೂರು ಬಜ್ಜಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದ ಮಿಶ್ರಣವು ಬೋಂಡಾ ಉಬ್ಬಲು ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಹುದುಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗುಂಡನೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೈಸೂರು ಬೋಂಡಾ ಕೇವಲ ಕರ್ನಾಟಕಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗದೆ, ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ತೆಲಂಗಾಣದಂತಹ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಉಪಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕರ್ನಾಟಕದಾದ್ಯಂತದ ಟಿಫಿನ್ ಸೆಂಟರ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ರಸ್ತೆ ಬದಿಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಜೆಯ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಇದು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬೋಂಡಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
Read Also