ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಅಡುಗೆಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದ್ದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಎಂದರೆ ಕಾಯಿ (ಹಸಿರು ಬದನೆಕಾಯಿ)ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಕರ್ನಾಟಕದ ತಿನಿಸು (ಪಲ್ಯ), ಇದು ಊಟದ ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬದನೆಕಾಯಿಯ ಒಳಗಡೆ ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಅನ್ನ, ರೊಟ್ಟಿ, ದೋಸೆ, ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ ಮುಂತಾದ ದಿನನಿತ್ಯದ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸವಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿಗಳು ಸಂಪ್ರದಾಯ, ಕುಟುಂಬದ ರುಚಿ, ಹಾಗೂ ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆ ಬಂದಿರುವ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
Read Also