ಹಲಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಹಲಸಿನ ಹಪ್ಪಳ ಸವಿಯಲು ಬಹಳ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಹಲಸಿನ ಹಪ್ಪಳವು ಮಲೆನಾಡು ಮತ್ತು ಇತರೆ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಸೀಸನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪರಂಪರೆಯ ಹಪ್ಪಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಪ್ಪಳವೂ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮಲೆನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಲ ಬಂದರೆ ಹಲಸಿನ ಹಪ್ಪಳ ಮಾಡದ ಮನೆ ಮನೆಯೇ ಇಲ್ಲ. ಹಲಸಿನ ಹಪ್ಪಳ ಮಾಡಲು ಮೊದಲು ಹಣ್ಣಾದ ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರೊಳಗಿನ ಸೊಳೆಯನ್ನು ಬಿಡಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಸೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಬಿಡಿಸಿದ ಸೊಳೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದಕ್ಕೆ ಜೀರಿಗೆ, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹದವಾಗುವಂತೆ ರುಬ್ಬಬೇಕು. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ರುಬ್ಬಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಲಟ್ಟಣೆ ಬಳಸಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ ಹಲಸಿನ ಹಪ್ಪಳ ಸಿದ್ಧ.
Read Also